20年前，一个球迷灵机一动，让武汉有了“精武鸭脖”这一名动全国的新一代名小吃。20后，这根鸭脖在零售市场备受欢迎，撬动了每年380亿元销售额的大生意，仅在武汉，其所创造的年产值即高达数十亿元。

　 【商机】一根精武鸭脖撬动380亿卤鸭大市场

　　发端于1991年的精武鸭脖，源自于本地球迷汤腊九的灵机一动。

　　二三十年前，自小生活在武汉精武路的汤腊九经常跑到外地看球。看球之余喜欢出去喝两口的他，在尝过成都一家小排档的卤味后爱不释口，于是花钱买到了店家配方，准备用于自家的小排档。而制作卤味时，汤腊九有些突发奇想：用买来的配方卤起了当时人们根本看不上眼的鸭脖子。

　　没承想，汤腊九的卤鸭脖一炮而红，引来精武路上众多餐饮摊主效仿。一时间，“精武鸭脖”声名鹊起，红遍江城。再后来，这根鸭脖因电影《生活秀》而名扬全国。从偶然间卤制，到成为红透大江南北的武汉特色小吃，精武鸭脖很快成了众多商家炙手可热的摇钱树。南京、天津等地，还有商家抢注“精武”商标，引发了一场武汉鸭脖商家与抢注者的商标争夺战。只到两年前，北京高院终审判决宣告武汉零点食品公司胜诉，“精武”商标才真正归属江城。而据武汉工商局评估，当时被夺回的精武鸭脖商标，预估品牌价值高达30亿元。

　　随着精武商标之争尘埃落定，武汉本土众多精武系鸭脖企业，开始大打“精武牌”。经过多年发展，精武百家业已形成以汉口精武、王松林精武第家、精武、可可精武、飘飘精武领头，其他精武品牌紧随其后的市场格局。

　　可让众位精武商家猝不及防的是，当他们还在为“谁是精武第一家”而吵嚷的时候，卤鸭市场已悄然旁落——“周黑鸭”仿佛一夜长大，长沙绝味鸭也“反客为主”，后来居上。数据显示：最近三年，周黑鸭的年销售额分别为1.9亿元、5.6亿元和7.8亿元。绝味鸭脖则是全国市场的龙头老大：去年销售额，已突破30亿元。反观“精武系”鸭脖品牌，仅两三个品牌年销售过亿元，多数品牌一年销售额只有两三千万元、甚至数百万元。

　　局外人可能不知道，不管是此前抢注商标的外地商家，还是如今风行全国的长沙绝味、上海久久丫，追根溯源，都是发端于武汉的鸭脖商家。以周黑鸭创始人周富裕为例，虽然他是重庆人，但他起步发家同样是在武汉，早年在武汉销售卤鸭熟食的他，正是看到了精武鸭脖的巨大人气和市场，才决定卤鸭领域放开手脚大干一场。

　　由武汉人开创的卤鸭产业究竟有多大?一份由绝味委托国内知名调查机构做出的权威分析给出的结论是：零售市场年销售额380亿元。“这还只是去年的数字，未来这一行业还会不断增长，前景可观。”绝味总经理助理秦国红说。

【商略】既要依靠品牌更要注重品质

　　“周黑鸭”在武汉的菜场里摆摊卖卤鸭是1995年;2005年，绝味鸭脖也才从武汉起源(此前，绝味鸭只是汉阳一家菜场里的小角色)。而在这两大品牌成名之前，精武鸭脖早已红遍全国。可现如今，同样是做卤鸭脖，差别怎会这么大?“依我看是品牌的原因。”采访中，有精武鸭脖老板分析：叫精武的太多了，都在一个品牌上混饭吃，难以抱团形成合力，自然斗不过人家周黑鸭和绝味。

　　对这一说法，拥有精武、可可精武、可可、王松林精武第一家、汉口人家和老巷口等多个鸭脖品牌的老巷口精武投资公司董事长苏德涛感觉过于片面。“人家还是从零开始的呢，你怎么不说你还有个全国知名的品牌?”苏德涛认为，“精武品牌没能做大，关键是大家都想捡现成的，一个和尚挑水吃，三个和尚没水吃。”“谁都想靠着精武这块金字招牌发财，又因为精武品牌不是自家独有的，就都抱着捞一个是一个的短期思维，谁也不肯维护这个品牌的未来。有些商家大搞加盟，就是图个加盟费、培训费，这样做，能做大吗?”在精武投资的副总丁卫国看来，急功近利，各打算盘，是精武落败的根本原因。

　　周黑鸭和绝味都有很清晰的市场定位和策略，而众多“精武系”鸭脖则表现得异常模糊和摇摆。丁卫国认为，商家杂而散，成了“精武系”的先天劣势。“这些都只是表面上看得到的原因。更重要的原因在于：周黑鸭、绝味、精武这三个品牌所代表的，其实是三条完全不同的发展道路或模式。”周黑鸭的老板周富裕表示：不要以为精武系都是小企业、小作坊，这其中也有几家是技术能力强、投资规模大的企业，背后是一批真心想把精武发扬光大的老板，只是大家选择的道路不一样，结果自然是完全不同。0