武汉精武鸭脖品牌渊源 |
一说起响铛铛的“精武鸭脖”的名字,不禁口舌生津。对这小吃有着不可割舍的情感的消费者数不胜数。 在武汉市中心,精武路是一条狭长而略显古旧的小巷,像一位饱经风霜的老者。然而,伴随着“精武鸭脖”的畅销,精武路声明远播。 近日《商界名家》记者慕名采访了王松林和他的夫人刘华。 天赐良机 幸运的邂逅 记者走进精武路,不得不惊叹精武路的神奇。清早顾客盈门,傍晚人头攒动,而到了深夜才迎来真正的高潮:人山人海,摩肩接踵,沸腾了一条街。人们匆匆来,又提着一袋袋鸭脖子匆匆而去。这里的鸭脖似乎永远也卖不完,并且流水般进了三镇的大街小巷、超市、夜市,乃至全国各地。 王松林的“精武第一家”的店名符其实的位于精武路口的第一家。在店员的引领下,我们来到了王松林的办公室,见到了按预约已等候在那里的夫妇俩。 浓眉大眼,神采奕奕的王松林指着坐在沙发上的面庞秀气俊俏的女人说:“这位是刘华,我的老婆,没有她就没有我的今天。” 没想到开场白就是这样一句话,可见夫人在王松林的事业中的分量。还不等记者发问,他就娓娓道来。 “我出生于一个厨师世家,父亲是名店会宾楼的大厨师,弟弟也是一家大酒楼的大师傅。耳濡目染的我也会点厨艺。那时我正在一家国营食品公司的管理工作岗位上,由于我脑子活、点子多,加上我的亲和力强,员工很配合我的工作。因此,效益非常好,我年年被评为‘劳模’。本来照这条路走下去,无惊无险,衣食无忧,过得也很舒畅。可偏偏我是一个不满足现状的人,用武汉话说就是个‘蛮不安分的人’。在不少人纷纷下海经商的热潮中,我不顾家人的反对毅然决然地辞了曾令不少人眼红的职业,悄悄办起了小餐馆,招了几个跑堂打杂的小工,自己又是厨师又是老板的干了起来。刚开始的那段日子,由于我厨艺精湛,口味好,门庭若市,生意十分红火,惹得眼红的人在我的附近也开起了餐馆,把价压得比我低。本来餐饮业利润就很低,价格如果再低就会亏本。我硬着头皮不降价,但没过多久我的生意便清淡了,苦撑了段时间,弄得血本无归,只好关了店门。那时我的心情沮丧极了,也颓废极了,躲在家里不敢出门。一日,有位朋友来看我,劝我振作起来,有手艺怕什么,不如现在去打打工,等有了积蓄,再选择项目东山再起。说话间,他想起了广水县的一个朋友,他正在经营着一家在当地有影响的酒楼,不如你到那里去干干在说。我听了这番话当即精神振奋,便向他要了电话、地址、动身赴广水县了。广水这家酒楼规模虽然在小县城里算是比较大的了,但生意惨淡。我来了后,推出了好几种新菜,一下子就把酒楼的生意搞火了。老板很高兴,给我的工资也比较高。一颗漂泊的心终于安定了下来。一日早晨,我出门买东西,忽见邻屋里飘出一个妙龄女子。我不禁朝她多看了几眼,她五官端正,清秀,身材窈窕,皮肤圆润光亮,活脱脱一个美人儿。我情不自禁地壮起胆子和她搭讪起来,称赞她清纯脱俗,气质绝然。这样我们慢慢地熟悉起来。我便知道她叫刘华,在十堰二汽工作,这次来妹妹家小住几天。于是,每天只要有空,我就会去找她聊天。聊天中,我强烈地感觉到她的冰雪聪明,她的善解人意,都像磁石一样吸引着我的心灵。当然,接下来就是你们搞文学的人说的丘比特的箭牢牢地射中了刘华,后来她便成了我的老婆。 “我和刘华回武汉后,找了我原单位的老领导把精武路口临街的第一家店面租下来了。我仍做餐饮,刘华做服装。我俩手上的一点钱全部用在租金和餐具及服装上,连吃饭的钱都没有。那时真尝到了穷的滋味。我们俩都很要强,不向亲戚借钱,连我妈妈给的200元钱也没有要,我们硬是撑过来了。这时,巷子的另一家推出了卤鸭脖,每根5元。当时的鸭脖子不值钱,从来没人买这玩意,屠宰场杀了鸭后,总是把鸭身、鸭腿留下来卖个好价钱,把鸭脖子连同鸭头一起当作废物扔掉。可这家首创的卤鸭脖竟然卖得很红火。刘华见此很受启发。她对我说‘不开餐馆去卤鸭脖卖吧。你是搞这行的,轻车熟路,肯定会做起来。’她还乘卖服装的时机作了些社会调查,然后跟我一起做分析、搞策划。于是我便改换门庭,当即从冷库买回六十多根鸭脖子,开始了卤鸭脖的尝试。因此,我对刘华始终心存感激,是她带我走上了这条财富路;我更感激上天恩赐给我这么漂亮能干、善良贤淑的老婆。当然若不是穷困潦倒、客居他乡,我又怎能碰上她呢?” 差异化之战——口味 今天当老板,看起来容易,因为很多人认为,生意就是打打球,洗洗脚,喝点酒,和客户拉关系,投其所好,这样做生意的手段显然已经落伍了,而且这也不是真正做生意的手段。于是刘华对我们有了下面这样的叙述:当老板是个苦差事,首先得身体力行。对小吃而言,独特的口味是棒的胜出之道,要拿出做学问般的虔诚和毅力来对口味进行研究、创新、开发。聘请食品专家、教授做顾问,王松林还一口气买回调料,把自己关在家里慢慢摸索、试验。每试验出一种口味就端到店里,请大家品尝味道如何,每人要提出看法、建议。三伏天的武汉暑气逼人,他守在熬着药的火炉旁寸步不离;三九严冬,熬药时间长,经常彻夜未眠,有时拿个躺椅在门口的马路上小睡一会儿,就是很大的奢侈了。 为了支持王松林的事业,我把酷爱的服装设计、服装销售事业放弃了。全身心地辅助他。那时,我们的鸭脖子每天销售额在涨,从每天60根到100根,到后来的150根,但我们仍不满足,王松林继续研发偏方,一定要做出与众不同的独特口味。我俩的那段日子真不是人过的:我们刚回精武路时,家徒四壁,仅有的家具就是一张床,但床的中间是一个大窟窿,人一睡下去就往下陷,但是我们实在是没时间去商店买一张床,其实床对我们来说也没有什么意义。王松林逮到哪儿就在哪儿打个盹,一天能打上两三小时的盹,他就又精力充沛了,而我呢,在我们的24小时店铺里站着就能睡着。刘华说完这些话后停顿了一下又说:那段时光真不知道是怎么熬过来的。 王松林经过了十几年的数不胜数的试验后,终于研制出独特口味的偏方。但他在此偏方上仍不断改进,并根据季节、气候变化稍作调整。因为他深谙此理:生意场上没有好,只有更好。他还明白,小吃需要创新。因为人的味觉极其敏感,稍微新鲜刺激,它就会好坏立判,同时人的味觉和嗅觉能分辨出上百种味道,这就意味着你有上百种创新的可能,一旦创新成功,人的味觉就会告诉消费者,这东西味道真好!食客自然会蜂拥而至。 由于王松林研制出独特的卤鸭脖,口味任何一家都比不上,受到了顾客的喜爱,每天店铺前的顾客络绎不绝,香格里拉酒店、太子、小蓝鲸、艳阳天等大小酒店都指定王松林为定点供货客户,国内各大超市也慕名而来。于是,荣誉也接踵而至。如连年获得的中国商业联合会食品质量监督检测中心、武汉市商品质量监督管理站等国家权威部门颁发的《湖北市场质量信得过品牌企业》、《放心品牌》、《武汉市场质量服务诚信企业》等荣誉证书。 王松林的差异化之战——口味,大获全胜后,他便决定扩大规模,全力打造自己的鸭脖子品牌。尽管湖北省统计局授予他“精武第一家”荣誉,但由于“精武鸭脖”这一品牌被南京人抢注了,他只好用“王松林精武”作为自己的品牌。 有人说,王松林是个幸运儿。是的,他占尽了天时、地利、人和。越来越多的人进入小康,人们的生活水平提高了,食客众多,此谓天时;店面为精武路第一家,且临大马路抢眼,此谓地利;亲和力、好人缘此是人和。 王松林夫妇俩的好人缘是出了名的,街坊邻居都夸他俩是好心人。王松林从不以老板自居,总是把自己放到与大家平等的地位,经常当司机、当搬运工,来往的客人常常错把他当成打工的。 王松林夫妇还努力营造着大家庭的氛围。他们从不批评指责员工,只是提醒:”是不是这样做好些?“并瞅准机会表扬员工,每年还拿出10多万元钱带领全体员工旅游。同时各种规章制度却在不折不扣地严格执行。这样增强了自己对员工的亲和力,而员工也是激情满怀地使人性美好的一面在工作中得到发挥,因为他们觉得这里就是他们的第二个家。 菩提树下 遍地“连锁”开花 王松林的鸭脖生意呈火爆之势,且名声远播。于是要求加盟开连锁店的人纷至沓来。王松林是个很厚道的人,向来与人为善,他说,生意我们不能一人做完,大家做还可能形成一种大气候。过去做生意为的是发家致富,因为穷怕了,短平快,见钱就赚,现在不同了,做的是事业,做全国性的加盟连锁企业感觉就是不一样。他一直认为鸭脖才是真正稳当、赚钱快的生意,有钱大家一起赚、一起走致富路。因此,对于来自全国各地的加盟商,他热情接待(招商电话:027-87777778,手机:13628616283)、亲自培训,从制作到经营,他都将自己的经验和心得毫无保留地传授给加盟商。王松林选址很有眼光,他亲自帮加盟商选择的大多是两街交汇、人流量大的路口。凡是这样选址的店,一开就红火。现在全国各地的连锁店近一百家了,而且每天还在不断增加。有时一天来七八个加盟商。记者在王松林办公室采访时,亲眼所见来自省内外的加盟商,他们都对王松林夫妇万分感激。品种多、味道好、服务好、总在源源不断地提供后继支持,王松林夫妇经常全国各地亲临连锁店,给予指导,以保证质量,维护好品牌,更是让加盟商一年四季大把赚钱。现在加盟商中几千万、几百万的富翁也产生出来了。人们岂有不争先恐后竞相加盟之理?王松林对加盟商还加了一个附加条件:加盟商不得赌、嫖,品行要好,家庭要融洽,“家和万事兴”嘛,如果一个家庭都管不好,怎么管好一个店? 如今,王松林建成规模大的食品加工生产基地及全国连锁大市场。他的事业正如日中天,红红火火。 王松林还有一个梦想,就是要把鸭脖店开到海外去。我们深信,王松林、刘华夫妇的精武之路会越走越好,越走越宽广。 |