荆楚网（实习记者 罗文）真空包装的精武鸭脖，远销国内外，保值期长达半年。它是靠什么保鲜呢？昨日，“无防腐剂”的全新真空包装鸭脖，在第八届农博会上首次亮相。

　　精武鸭脖鲜香麻辣，色泽诱人，走红于全国。但很多人对精武鸭脖存有误解，认为精武鸭脖出生于草根，肯定用了很多添加剂来增色增香，并非健康小吃。

“其实，这是一种误解。只是长时间来，没人去解释澄清。”“精武人家”董事长吴继学说道。据他介绍，“精武人家”鸭脖一直采用传统的技术卤制。其香味是由30多味中药材经过45分钟的卤制，属纯天然的添加剂对人体健康有益无害。因此，现卤的鸭脖根本不含任何化工合成的食品添加剂。　　近年，一系列食品安全事件，让人们闻“剂”色变。为了改变人们对鸭脖的成见，这几年来，精武路上的鸭脖大佬们也在不断引进新工艺，在真空包装的鸭脖上下功夫。

“精武鸭脖”在农博会上的展台

　　多年来，精武鸭脖的龙头企业“精武鸭脖”不断与科研院所和高校合作，今年又花高薪引进某上市食品公司的工艺研发总工程师，对鸭脖的真空包装技术进行了改良。据介绍，以前真空包装的鸭脖，在卤制好后，进行高温杀菌后包装。有的厂家因杀菌技术不能过关时，就会采用防腐剂用来保鲜。革新后的技术是，先用辣椒、生姜等作料干腌，再采取三火分层技术进行卤制，后进行两道物理烤制抽干水份，再以最适度的高温进行杀菌，最后进入真空包装，通过增加工艺来对产品进行保鲜，整个过程不加任何防腐剂，生产出来的产品即保证了精武鸭脖的风味，又使保存时间也可达6个月之久。消费者开袋食用的时候就能闻到一种原汁原味的香味。

　 “这几年，精武鸭脖因为坚持产品创新，市场销售节节攀升。”武汉精武鸭脖行业协会秘书长、武汉市新华路工商所所长刘世平表示，在卤制品市场上，人们对口味的追求跟对时尚的追求一样，口味是轮换的，也是求新的。近年，精武鸭脖敢迎市场消费潮流，推出不同包装、不同口味的鸭脖系列产品，市场占有率大大提升。与此同时，以精武人家、汉口精武为代表的企业已向连锁经营模式转变，朝现代化企业的管理迈进，他们对于质量的管控更加严格，同时精武鸭脖品牌的认知度和美誉度也得到大大提升，已经成为武汉的一张名片。